تعرف على اعراض تسمم الفسيخ وكيفية تجنبه
كثير من العادات والتقاليد تتوارثها الأجيال عبر الزمن، من بينها بعض العلاجات وبعض الأكلات المختلفة، مثل الفسيخ. ولكن ليس جميع الأطعمة التقليدية صحية وآمنة؛ إذ إن الفسيخ قد يسبب التسمم. إليك أشهر اعراض تسمم الفسيخ ، والطريقة الصحيحة لأكل الفسيخ للوقاية من التسمم.
الفسيخ
الفسيخ هو طريقة قديمة لتخزين السمك، استخدمها القدماء المصريين لحفظ السمك البوري لفترة طويلة، عن طريق تخزين السمك، في أوعي محكمة الغلق، مع كمية كبيرة من الملح، وتركه لمدة 15 يوماً على الأقل، إلى أن يتغير لون قشور السمك إلى اللون الفضي، وتصبح له رائحة مميزة.
على الرغم من الأضرار الصحية التي قد يسببها الفسيخ، اعتادت بعض الشعوب تناول الفسيخ في مواسم معينة، مثل: شم النسيم في مصر، وأول أيام عيد الفطر المبارك في فلسطين.
أضرار الفسيخ
كمية الملح الكبيرة الموجودة في الفسيخ، وطريقة تخزينه التي تساعد على نمو البكتيريا الضارة، يجعل ضار وقد يسبب مشاكل صحية كثيرة، مثل:
- ارتفاع في ضغط الدم، وبالأخص عند مرضى ضغط الدم.
- تسمم الفسيخ.
- ارتفاع نسبة الكولسترول في الجسم.
- احتباس البول، و عدوى مجرى البول.
اقرأ ايضًا:
- تحديثات أمريكية للقواعد الأرشادية لضغط الدم المرتفع Hypertension Guidelines
- ما هي اعراض زيادة الاملاح في الجسم
اعراض تسمم الفسيخ
يحدث تسمم الفسيخ نتيجة للتعرض إلى بعض السموم التي تفرزها البكتيريا الموجودة فيه، وأشهر أعراض التسمم الي يحدث بسببها
- صعوبة في البلع والتحدث.
- جفاف في الفم.
- تشوش في الرؤية.
- ضعف في جانب واحد من الوجه.
- صعوبة في التنفس.
- غثيان وقيء.
- عدم القدرة على التحرك.
متى تظهر أعراض تسمم الفسيخ
تظهر اعراض تسمم الفسيخ بعد 12 إلى 36 ساعة من تناول الطعام الملوث، إلا إن هذه الفترة تختلف حسب نسبة تلوث الفسيخ بالسم والبكتيريا. أقصى مدة لظهور الأعراض هي 3 أيام.
الوقاية من تسمم الفسيخ
لا يعد الفسيخ من الأطعمة الصحية؛ لذلك يجب تجنب تناوله، بالأخص الأشخاص التالية:
- المرأة الحامل.
- مرضى ارتفاع ضغط الدم.
- مرضى التهاب المعدة.
- الأشخاص أصحاب المناعة المنخفضة.
اقرأ ايضاً:
- أفضل أطعمة تساعد على علاج التهاب المعدة
- جدول تغذية الحامل في الشهور الأولى .. الأكل الممنوع والمسموح به للحامل
إن لم تكن أحد الأشخاص السابق ذكرهم، وترغب في تناول الفسيخ، يجب عليك:
- عدم تناول كمية كبيرة من الفسيخ.
- التوجه إلى المستشفى فور الشعور بأي من أعراض تسمم الفسيخ.
- غسل الفسيخ بالماء البارد والخل، للتقليل من ملوحة السمك والتخلص من بعض البكتيريا التي قد تنمو عليه.
- تعريض السمك إلى النار لفترة من الزمن قبل تناوله.
- التأكد من عدم وجود أي من علامات فساد الفسيخ قبل تناوله.
علامات الفسيخ الفاسد
طريقة تحضير الفسيخ تجعله غير صحي، وتعرضه إلى أن يكون غير صالح للأكل في بعض الأحيان؛ لذلك يجب أخذ الحذر في أثناء اختيار الفسيخ والتأكد من عدم وجود أي من العلامات التالية:
- تغير لون قشور السمكة إلى اللون الأصفر بدلا من اللون الفضي الامع.
- لون خياشيم السمكة أسود داكن بدلا من اللون الوردي.
- لون لحم السمكة من الداخل يجب أن يكون أحمر أو وردي لا يغطيه مادة لزجة.
- تغير رائحة الفسيخ من الرائحة المميزة له إلى رائحة كريهة.
- انتفاخ السمكة.
- الشوك ينزع من السمكة بسهولة على عكس المعتاد.
الخلاصة
الفسيخ هو نوع من الأسماك يخزن في أوعية محكمة الغلق م كمية كبيرة من الملح. استخدمها القدماء المصريين في تخزين السمك، وارتبط تناوله مع بعض المواسم.
كمية الملح الكبيرة الموجودة في سمك الفسيخ، قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، أما البكتيريا فقد تؤدي إلى إفراز بعض أنواع السموم.
أشهر اعراض تسمم الفسيخ :
- صعوبة في التنفس.
- غثيان وقيء.
- صعوبة في البلع والتحدث.
للوقاية من تسمم الفسيخ، يجب التأكد من عدم وجود أي من علامات فساد الفسيخ، مثل انتفاخ السمك، إضافة إلى عدم تناوله بكمية كبيرة.
اقرأ ايضًا عن دواء موتينورم Motinorm أحد الأدوية المستخدمة في علاج مشاكل الجهاز الهضمي.
