قبل عيد الأضحى| 9 علامات تدل على صحة الأضحية قبل وبعد الذبح
مع اقتراب عيد الأضحى المبارك يتساءل البعض هل هناك علامات تدل على صحة الأضحية ؟ حيث يحرص الكثير من المسلمين على اتباع سنة سيدنا إبراهيم عليه السلام وشراء الأضحية وذبحها في أيام النحر تقرباً إلى الله عز وجل في هذه الأيام المباركة…
نعرض في هذا المقال العلامات التي يجب عليك تتبعها قبل شراء الأضحية حرصاً على سلامتك.
9 علامات تدل على صحة الأضحية قبل الذبح
من المهم جدا التأكد من صحة الأضحية وحيويتها وخلوها من أى أمراض أو أعراض قد تسبب لك ولأفراد أسرتك الأذى لذا يجب عليك التأني والبحث عن مصدر موثوق عند شراء الأضحية وتحري العلامات الآتية:
عمر الحيوان
عند شراء الأضحية يجب التأكد من سن الحيوان لما له من تأثير سلبي على جودة اللحم وطراوتها بعد الذبح وأثناء الطهي حيث كلما زاد سن الحيوان؛ كثرت الألياف ويؤثر ذلك على طراوة ومذاق اللحم.
بالنسبة للخرفان السن المناسب للذبح هو من 1-2 سنة، أما بالنسبة للبقر هو تمام السنتين لكن من الممكن أن يذبح أقل من ذلك إذا وصل إلى الوزن المناسب.
الحيوية والأكل
على رأس قائمة علامات تدل على صحة الأضحية؛ تأتي حيوية الحيوان ونشاطه وإقباله على الطعام والشراب في المرتبة الأولى عند اختيار الأضحية.
العين
بريق العين ولمعانها يقع ضمن قائمة علامات تدل على صحة الأضحية، حيث يجب أن تخلو العين من الدموع والإفرازات وأن يكون بياض العين( الملتحمة) صافية خالية من أى احمرار أو اصفرار.
الفم
عند اختيار الأضحية؛ يجب فحص الفم بعناية والتأكد من خلوه من أي قرح أو إفرازات غير طبيعية أو روائح كريهة، كما يتم الاستعانة بالفم أيضا للتأكد من سن الذبيحة.
الأنف
يأتي خلو الأنف من الإفرازات والجروح على رأس قائمة علامات تدل على صحة الأضحية.
الجلد
يتم فحص الجلد جيداً قبل شراء الأضحية؛ حيث يجب أن يكون الجلد لامعاً يخلو من أى جروح أو تقرحات أو شقوق أو ما يدل على إصابته بأي مرض جلدي.
يجب فحص الأضحية والتأكد من خلوها من أو حشرات أو طفيليات داخلية.
بالنسبة للخرفان يجب أن يكون الصوف لامعاً وصحياً لا يمكن جذبه بسهولة.
الصدر والظهر
امتلاء الصدر والظهر باللحم من أهم علامات تدل على صحة الأضحية، حيث يجب أن تكون عظام سلسلة الظهر غير محسوسة عند الضغط عليها، كما يجب أيضاً أن تكون الأضحية ممتلئة باللحم من الخلف وغير هزيلة.
جانبي البطن
الضغط على جانبي البطن من أشهر العلامات بين بائعي الأضاحي للتأكد من صحتها، تري ما هي دلالة هذا الفحص؟
من الشائع عند شراء الأضاحي، غش بعض الأشخاص في وزن الأضحية عن طريق إطعام الحيوانات قدر كبير من الأملاح مما يدفع الحيوان إلى شرب كمية كبيرة من الماء فيبدو الكرش منتفخاً.
يظهر هذا الانتفاخ الغير طبيعي بوضوح ويدل على غش الأضحية بالملح والماء.
الأرجل
عند فحص أرجل الأضحية يحب أن تكون خالية من أى كسور أو جروح أو أورام أو تقرحات بين أظافر الحيوان لما لها من دلالة على بعض الأمراض.
4 علامات تدل على صحة الأضحية بعد الذبح
اللحم
- يجب أن يكون لون اللحم اللون الأحمر الصحي الغير باهت.
- يجب أن يكون قوام اللحم مشدود ومتماسك، على عكس الذبيحة الغير صحية يكون لحمها طرياً ورخواً.
- يخلو اللحم من أى لون غير طبيعي أو رائحة كريهة.
- يجب أن يخلو اللحم من أى حويصلات أو دمامل.
الدهن
لون الدهن الأبيض الزاهي من أشهر علامات تدل على صحة الذبيحة، ويراعى في ذلك اختلاف نوع وسن الذبيحة.
الكبد
يجب أن يخلو الكبد من أى بقع غير طبيعية أو حويصلات أو دمامل.
الغدد الليمفاوية
- يجب خلوها من أى إفرازات صديدية أو غير طبيعية.
- يجب خلوها من الحويصلات والدمامل.
نصائح عامة بشأن الأضحية
- يجب شراء الأضحية من مصدر موثوق وتجنب مصادر الشراء العشوائية التي تعتمد في إطعام الأضحية على البحث في القمامة.
- لا يفضل شراء الأضحية قبل ذبحها بفترة قليلة ونقلها من مكان لآخر؛ هذا يعرض الأضحية لما يسمى بحمى النقل أو يؤثر بالسلب على صحة الأضحية وكفاءة النذف بعد الذبح وذلك يؤثر بالسلب على جودة اللحوم.
- يجب اتباع السنة عند ذبح الأضحية ويكون الذبح من قبل متخصصين لعدم إنهاك الأضحية قبل وأثناء الذبح مما يؤثر على النزف بعد الذبح وعلى جودة اللحم.
- يفضل الذبح في المجازر الحكومية التي تكون تحت إشراف أطباء بيطريين متخصصين في الكشف عن صحة الأضحية قبل وبعد الذبح.
- احرص على عملية تعريق اللحم بعد الذبح، التعريق هو لفظ شائع يدل على ترك اللحوم بعد الذبح في مكان جيد التهوية لمدة ساعات ذلك يحفز حدوث عملية معينة داخل نسيج اللحم يجعلها أكثر طراوة ومرونة عند الطهي.
- قم بتخزين اللحم في الفريزر واحرص على عدم رص الأكياس فوق بعضها؛ حتى لا يتعفن اللحم نتيجة عدم وصول درجة التبريد له.
- أقصى مدة يتم فيها تخزين لحم العجول أو الضأن في الثلاجة من 3 إلى 4 أيام وفي الفريزر من 6 إلى 12 شهراً.
الخلاصة
مع قدوم موسم عيد الأضحى وحرص المسلمون على اتباع السنة وشراء الأضحية وحرصاً على السلامة والصحة العامة…
إليك 9 علامات تدل على صحة الأضحية قبل وبعد الذبح.
- بريق العين ولمعانها وخلو بياض العين من اللون الأحمر أو الأصفر.
- خلو الأنف والفم من الإفرازات والتقرحات.
- جلد لامع لا يوجد به جروح أو شقوق أو حشرات ، صوف لامع ولا يمكن جذبه سهولة.
- صدر وظهر ممتلئ باللحم.
- جانبي البطن غير منتفخ، هذا دلالة على الغش بالماء والملح.
- خلو الرجل من الجروح والأورام.
- خلو اللحم والكبد والدهن من أي لون غير طبيعي أو دمامل أو حويصلات.
- قوام متماسك ورائحة غير كريهة للحم.
يجب شراء الأضحية من مصادر موثوقة وذبحها في المجازر الحكومية لضمان السلامة والصحة العامة.
المصادر
Recognizing Healthy & Unhealthy Animals | Nebraska Extension: Community Environment
