الطهي باستخدام الفحم والخشب يرتبط بأمراض الجهاز التنفسي

يرتبط الطهي باستخدام الفحم والخشب مع زيادة خطر الحجز في المستشفى أو الوفاة نتيجة أمراض الجهاز التنفسي، وفقا لبحث جديد أجرى في الصين.

وقد نشرت نتائج الدراسة في المجلة الأمريكية للأمراض التنفسية وطب الرعاية الحرجة.

يعيش حوالي ثلاثة مليارات شخص حول العالم في منازل تعمل بانتظام على حرق الخشب أو الفحم أو أي وقود صلب آخر لطهي الطعام.

وينبعث من الوقود الصلب مستويات عالية للغاية من الملوثات، خاصة الجسيمات الصغيرة جداً التي يمكن أن تخترق لأعماق الرئتين.

وعادة ما توجد هذه الأسر في المناطق الريفية في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل.

وعلى الرغم من التحضر السريع في بلاد كالصين، لا يزال ثلث سكانها يعتمدون على الوقود الصلب.

دراسة تأثير الطهي باستخدام الفحم والخشب

في دراسة شملت 280000 صيني من غير المدخنين، أفاد باحثون من جامعة أكسفورد في المملكة المتحدة والأكاديمية الصينية للعلوم الطبية بأن حالات الحجز في المستشفيات أو الوفاة الناجمة عن أمراض الجهاز التنفسي الحادة والمزمنة كانت 36% أعلى بين أولئك الذين استخدموا الخشب أو الفحم للطهي بالمقارنة مع أولئك الذين استخدموا الكهرباء أو الغاز.

كما يشير الباحثون إلى أنه كلما طالت فترة استخدام الوقود الصلب، ارتفعت مخاطر الوفاة بسبب مرض تنفسي.

فقد ارتفع الحجز في المستشفيات أو الوفاة الناجمة عن أمراض الجهاز التنفسي بين أولئك الذين استخدموا الخشب أو الفحم لمدة 40 سنة أو أكثر لحوالي 54%.

بينما وصلت النسبة في من استخدموا الوقود النظيف لـ14% فقط مقارنة بأولئك الذين لم يسبق لهم الطهي بالخشب والفحم.

الطهي باستخدام الفحم والخشب وأمراض الجهاز التنفسي

استعرضت الدراسة السجلات الصحية لـ280000 من البالغين_الذين تتراوح أعمارهم بين 30 و79_من 10 مناطق في الصين.

وقد كان جميع المشاركين من غير المدخنين الخاليين من أمراض الجهاز التنفسي وغيرها من الأمراض المزمنة الرئيسية عندما التحقوا بالدراسة.

حيث تم متابعتهم لمدة تسع سنوات. وخلال ذلك الوقت، توفي 19823 شخص أو تم حجزه في المستشفى بسبب مرض تنفسي مؤثر.

وقد شملت هذه الحالات:

10553 حالة بسبب الربو أو مرض الانسداد الرئوي المزمن (COPD)
7324 حالة بسبب التهابات الجهاز التنفسي السفلي الحادة، وخاصة الالتهاب الرئوي.

يقول المؤلف الرئيسي كا هونغ تشان_طالب الدكتوراه في قسم صحة السكان في أكسفورد”في حين أن العديد من الدراسات السابقة قد اقترحت وجود صلة بين استخدام الوقود الصلب ومرض الانسداد الرئوي المزمن، إلا أن معظمها ركز على التغيرات في وظائف الرئة، بدلا من الحجز في المستشفى أو الوفاة”

“بالإضافة إلى ذلك، نظرنا إلى الارتباطات بأمراض الجهاز التنفسي الأخرى التي لا يعرف عنها إلا القليل”.

يقول شنجنمنجن تشن_أستاذ علم الأوبئة في قسم الصحة السكانية: “قد تكون أهم النتائج التي توصلت إليها الدراسة هي أن الخطر المتزايد لأمراض الجهاز التنفسي الرئيسية التي يسببها حرق الخشب أو الفحم يمكن أن ينخفض بشكل كبير عن طريق التبديل إلى وقود نظيف”.